חלומות
נועדו להתגשם וכך חלומו של השף פריד נאסר
– לפתוח מסעדה על טהרת המטבח האיטלקי.
השבוע
השף פריד נאסר פתח שולחן לאנשי תיקשורת
חיפאים בניצוחה של אשת יסחסי הציבור
החיפאית,
חגית הורנשטיין.
פריד
נאסר,
47, שף חיפאי,
החליט לממש את אהבת הילדות
שלו ולהיכנס למטבח בגיל 30.
הוא עזב לשנתיים לאוסטרליה,
שם התנסה בסוגי מטבחים
שונים ורכש השכלה קולינרית,
חזר והתחיל לעבוד במסעדות
שונות ברחבי הארץ,
בהן דרבי בר בהרצליה,
ג'אקו
בחיפה,
בברסרי,
בבלקון ובשטרודל.
אבל מכולן הוא הכי נהנה
לעבוד באיזבלה בסיטי סנטר.
לאחר 17
שנים,
הוא החליט לעשות לעצמו
ולפתוח מסעדה שהיא הגשמת חלום.
"כשאתה עובד אצל מישהו",
מסביר נאסר,
"אתה מוגבל,
הן מבחינת הליין,
הן מבחינת הציפיות ואפילו
מבניית התפריט,
כי לבעלים יש תמיד את המילה
האחרונה.
באוכל זה לא עובד,
כמו במשרות אחרות.
באוכל אתה משקיע את הנשמה
ואת הלב ואתה רוצה לקבל הכרה.
מאוד קשה רק לתת ולא לקבל,
אז אתה מפסיק להנות.
הבנתי שאני צריך מקום משלי
וחזרתי למקום שמאוד אהבתי,
למקום בו היתה פעם איזבלה
בסיטי סנטר".
בקיץ
האחרון,
לאחר שהות קצרה בסיציליה,
הוא הבין שזה היעוד,
אוכל איטלקי אותנטי,
ים תיכוני,
עם פסטות,
פיצות ופוקצ'ות
טריות בעבודת יד,
אנטיפסטי מירקות טריים,
רטבים אותנטיים מחומרי
גלם הכי טובים,
פירות ים ובשרים ושלושה
קינוחים מעשי יד.
התפריט
שבנה פריד נאסר פונה לקהל רחב.
"אני רוצה שיבואו לכאן
משפחות עם ילדים שירגישו כמו בבית וכל
אחד ימצא את המנה שהוא אוהב,
אם זו פיצה שנאפית במקום,
פסטה לאשה ומנה אחרת לגבר.
אני רוצה שהמקום שלי יהיה
אחר, לא
עוד בית קפה,
אלא מסעדה מסורתית עם אוכל
מצויין.
בניגוד למקומות אחרים,
אני לא מגיש תפריט עסקי
שונה בצהריים,
אלא את התפריט המקורי
ועליו תינתן הנחה קבועה וכן כוס יין הבית
במחיר מיוחד.
זהו יין מחבית שעומדת על
הבר".
חונקי
כמרים בולונז (62
₪)
פפרדלה
קרבונרה (59
₪)
קרפצ'יו
עגל (49
₪)
פונגי
(59
₪)
קפרזה
(46
₪)
בין
התקשורתיים:
אלירן טל,
בועז כהן,
שני מועלם,
צילה לייפר,
יפה גביש,
הילה מלמד,
ורד לרנר,
יורם מרק רייך,
דינה רפאל,
ליאור מרום גולדברג,
ניר אהרוני,
רונית קיטאי,
עליזה הופמן,
שרה איקו,
מירית מוזס,
אימאן בסטוני.
את ההשקה הפיקה מנהלת יחסי
הציבור של סיטי סנטר Outlet
חגית הורנשטיין.
Tavolino,
סיטי סנטר Outlet,
בכניסה הראשית.
שעות פתיחה:
ימים א'-ה'
מ-09:00-23:23,
שישבת עד אחרון הלקוחות.
טל:
04-8552201.
צילום-שרה איקו
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה